Curso de Cocina creativa y de autor
300.00€
Especialízate en cocina creativa y de autor con nuestra formación online en Formación Contreras y domina las técnicas culinarias más vanguardistas para destacar en el sector hostelero. Impulsa tu carrera profesional y matricúlate hoy mismo.
Horas: 100
Nivel: Todos los niveles
Modalidad: Online
Evaluaciones: Sí
Información del Curso
Domina la alta cocina con nuestro Curso de Especialización
El sector de la hostelería y la restauración demanda profesionales capacitados para innovar y crear experiencias gastronómicas únicas. Con este curso de especialización en modalidad online, adquirirás los conocimientos necesarios para desarrollar y supervisar procesos completos de preparación y presentación de platos de alta cocina, adaptándote a las tendencias actuales del mercado.
A lo largo de la formación aprenderás a analizar elaboraciones de autor, interpretar creaciones de reconocidos chefs y aplicar modificaciones precisas en ingredientes, sabores, texturas y técnicas de emplatado. Además, dominarás el uso de maquinaria vanguardista y cocciones novedosas para ofrecer propuestas culinarias de máxima calidad.
- Especialidad: Hostelería y Turismos / Restauración (Código AF1060_3).
- Modalidad: 100% Online para estudiar a tu ritmo.
- Duración: 100 horas lectivas de capacitación especializada.
- Enfoque profesional: Supervisión y ejecución de procesos creativos en cocina.
Impulsa tu empleabilidad con la garantía de Formación Contreras
En Formación Contreras ponemos a tu disposición más de 20 años de experiencia orientados a la inserción laboral y al desarrollo de competencias reales en el sector profesional. Este programa está diseñado para estudiantes, cocineros y profesionales que buscan dar un salto cualitativo en su perfil y destacar en restaurantes de alta gama, catering o proyectos gastronómicos propios.
Durante el curso no solo aprenderás técnicas culinarias, sino también métodos de experimentación, dibujo aplicado a la decoración de platos y herramientas para evaluar la satisfacción de la demanda. Asimismo, explorarás nociones clave de marketing y comercialización para transformar la creatividad en una propuesta rentable y de éxito.
- Perfil idóneo: Profesionales de la restauración que buscan innovar en sus cartas y procesos.
- Ventajas del centro: Metodología flexible, acompañamiento docente y contenidos actualizados.
- Salidas laborales: Responsable de I+D en cocina, chef de partida, jefe de cocina o asesor gastronómico.
Objetivos del curso
- Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
- Analizar elaboraciones culinarias detallando cada una de las fases de su proceso de ejecución.
- Supervisar la correcta realización y conservación de elaboraciones culinarias vanguardistas.
- Interpretar y ensayar modificaciones en platos de otros autores cambiando técnicas, cortes, géneros e ingredientes.
- Experimentar con nuevas combinaciones de sabores, texturas y elementos de decoración.
- Utilizar maquinaria, instrumentos específicos y técnicas de cocción novedosas.
- Evaluar el grado de satisfacción de los consumidores para adaptar la oferta gastronómica a las expectativas de la demanda.
Contenidos del curso
UD1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
- Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
- Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
- Géneros y productos de alta cocina.
- Maquinarias e instrumentos especializados.
- Fases de los procesos culinarios.
- Cocciones novedosas y técnicas de vanguardia.
- El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
UD2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
- Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
- Platos representativos de cocineros de prestigio nacional e internacional.
- Técnicas clave de los chefs más representativos.
UD3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
- Instrumentos empleados en la cocina de autor.
- Forma y corte de los géneros.
- Alternativas de ingredientes y nuevas texturas.
- Formas de acabado y emplatado.
- Técnicas y fases del proceso creativo.
UD4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
- Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
- Marketing aplicado a la cocina creativa.
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