Gestión De La Restauración

Optimización operativa y diseño estratégico en hostelería
En un mercado tan competitivo como el actual, la improvisación no tiene cabida. Este programa formativo se centra en proporcionar las herramientas técnicas necesarias para la implantación de servicios de restauración bajo criterios de rentabilidad y eficiencia. Analizamos desde el concepto clásico hasta las nuevas tendencias de neorestauración y food service, permitiéndote identificar modelos de negocio ganadores.

La correcta división por zonas del restaurante, la elección del mobiliario y la estructura del organigrama no son decisiones estéticas, sino funcionales. A través de este módulo, aprenderás a organizar el espacio y el capital humano para garantizar un flujo de trabajo ininterrumpido que repercuta directamente en la satisfacción del cliente y en el control de costes operativos.

Planificación de servicios y rentabilidad de la oferta
La ingeniería de menús es el corazón financiero de la restauración. En Formación Contreras te enseñamos a realizar un diseño y elaboración de la carta profesional, equilibrando el atractivo gastronómico con el margen de beneficio. Aprenderás a planificar servicios críticos como desayunos, almuerzos, cenas y banquetes, dominando la técnica de la mise en place para evitar cuellos de botella en los momentos de máxima afluencia.

Más allá de la cocina, la gestión eficiente de las reservas y la distribución equitativa de tareas son pilares fundamentales para el éxito. Este curso te capacita para elaborar proyectos de viabilidad completos, analizando la normativa de higiene y seguridad vigente y aplicando sistemas de control que aseguren la sostenibilidad del proyecto a largo plazo. Es una formación diseñada por y para profesionales que buscan dar el salto a puestos de responsabilidad en el sector servicios.