El Servicio De Comidas En Centros Sanitarios Y Sociosanitarios
Domina la gestión de restauración colectiva y especialízate en un sector con alta demanda laboral. Aprende a organizar servicios de alimentación seguros y eficientes en hospitales y residencias, garantizando la máxima higiene y profesionalidad en el emplatado.
Descripción del Producto
Trabajar en el entorno sanitario requiere una preparación específica que va más allá de la cocina convencional. Este curso te capacita para entender el concepto de restauración directa y diferida, permitiéndote gestionar con solvencia la importancia estratégica del servicio de comidas en la recuperación y bienestar de los pacientes.
A través de un enfoque práctico, profundizarás en la normativa de higiene alimentaria vigente para prevenir toxiinfecciones y dominarás protocolos críticos como el plato testigo. Conocerás a fondo cómo funciona una cocina central, sus áreas de trabajo y la responsabilidad que conlleva la producción y comercialización de productos alimenticios en entornos de alta sensibilidad sanitaria.
Técnicas avanzadas de emplatado y gestión de comedores
La eficiencia en un centro sanitario depende de la organización del servicio. En esta formación aprenderás a diferenciar y operar en sistemas de gestión centralizados y descentralizados, dominando el emplatado en línea de producción fría y caliente. Aprenderás el manejo profesional de elementos de apoyo como mesas calientes, baños maría y cintas de emplatado, asegurando que cada bandeja llegue en condiciones óptimas al usuario.
Además de la operativa técnica, el programa incluye el montaje de mesas y protocolos de servicio en comedores sociosanitarios. Desde la organización de la mise en place hasta la gestión de diversas modalidades como el menú a la carta, el buffet o el catering, estarás preparado para ofrecer una atención integral que cumpla con los estándares de calidad más exigentes del sector salud.
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